Présentation :
La crème brûlée au foie gras est une variation de la crème brûlée traditionnelle, qui ajoute une touche de sophistication à votre menu.
Ingrédients :
- 200g de foie gras mi-cuit
- 6 jaunes d’œufs
- 50cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 80g de sucre
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le lait et le foie gras jusqu’à ce que le foie gras soit fondu et que le mélange soit bien chaud.
- Ajoutez le mélange chaud aux œufs en fouettant constamment.
- Passez le mélange au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez le mélange dans des ramequins et enfournez-les pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises.
- Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème.
- Caramélisez le sucre avec un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Servez immédiatement.